Aceite de Oliva Virgen Extra, Ecológico 100% Ocal

VARIEDAD: Ocal de Olivos centenarios de cultivo ecológico. NOTA DE CATA: frutado intenso con recuerdo a alcachofa, alloza, leguminosas, heno y frutas maduras; compota de manzana y uva. En boca amargo y picante que recuerda a pimienta negra y un agradable sabor a nueces, muy persistente. INFORMACIÓN PARA TU SALUD*: Grasas totales: Monoinsaturadas (ácido oleico): 71,5%, Polinsaturadas: 11,8%, Saturadas: 16,7%. Antioxidantes totales: 448,5ppm. PARÁMETROS FISICO QUÍMICOS*: Acidez: 0,1%, Ceras: 46(mg/kg), Peróxidos: 6,6 (meqO2/Kg), K270: 0,12, K232: 1,77, Esteres totales: 6 (mg/Kg). APLICACIONES GASTRONÓMICAS: En crudo con quesos, tostadas de pan, salmorejos y gazpachos y templados de verduras al wok o vapor, pasta y terminaciones de platos. FRUTO DEL PROYECTO DE RECUPERACIÓN DE LA VARIEDAD OCAL. Proyecto de recuperación de olivos centenarios de la variedad Ocal puesto en marcha por Soleae en 2009. * Los datos reflejados corresponden a las analíticas realizadas a lotes homogéneos de cada Aove por un laboratorio acreditado.